Je suis là.....Beaucoup dans ma cuisine et un peu sur le blog.....
Après mes soucis avec les loukoums( merci à Christine pour sa recette...)me voici lancée sur la pâte feuilletée....Mais avant d'en parler, voici une recette super
bonne pour le "petit dej'" ou pour le gouter!!!!!
Des mini panettones....
C'est une recette que j'ai faite avec mon super robot: le thermomix!!!!!
Voici la recette, vous pouvez l'adapter à votre robot....
Panettones de Noël
20mn réalisation – 25 à 50mn cuisson – 8 mini + 1 grand
papier sulfurisé + 500gr farine + 100gr sucre + 1 sucre vanillé + 1 cube levure boulanger + 150gr beurre mou ou margarine
+ 100gr raisins secs + 100gr fruits confits + ½CC zeste citron + 2 oeufs + 2 jaunes d'oeuf
* Mettre les fruits confits dans le bol, mixer 3sec vit4 et réserver(facultatif)
* Verser 120gr eau tiède et levure dans le bol et mixer 1mn 40° vit2. Ajouter farine, sucres, dés de beurre, œufs et pétrir 2mn épi.
Fermer le bol et laisser pousser 1h dans le bol = double de volume.
* Beurrer 8 petites tasses à café ou empreintes flexibles.
* Découper 8 bandes de sulfurisé (16x7cm selon tasses), façonner 8 petits cylindres avec trombones ou agrafes et les placer
dans les tasses.
* Beurrer vers le haut et fariner un moule à brioche pour le grand.
* Après repos, ajouter raisins secs, zeste citron, fruits confits et pétrir 1mn épi.
* Confectionner un boudin de 3cm d’épaisseur avec la pâte, couper 8 morceaux et les presser dans les tasses afin que la pâte
en remplisse la moitié.
* Mettre le reste de la pâte dans le moule à brioche, recouvrir tous les panettones d’un torchon et laisser pousser 1h.
* Préchauffer le four, 20mn, th.180° et enfourner :
- les minis 25 à 30mn,
- le gros 40 à 50mn le en recouvrant de papier sulfurisé à 20mn de cuisson.
*** Arrêter le four 5mn avant fin de cuisson et laisser jusqu’au temps réel dans le four fermé.
Juste avant d'enfourner!!!!
Il aurait fallu faire une petite collerette en papier de cuisson afin que chaque panettone "pousse" droit.....Mais je n'ai pas eu le
temps!!!!
J'ai ajouté de l'eau de fleur d'oranger car j'aime beaucoup ce gout....
Voilà!!!!
P aussi comme plaque en marbre....
Depuis plusieurs années je rêvais d'avoir une plaque en marbre pour pouvoir faire de la patisserie (bien sûre ce n'est pas une obligation mais
c'est nettement mieux!!!!).
J'ai donc commandé ma plaque il y a quelques semaines, mon Doudou me faisait ce cadeau!!!!
Je vous passe les détails pour trouver quelqu'un qui veuille bien me faire ce travail.Ce n'est pas dans n'importe quelle marbrerie....On fait
un devis que j'accepte, on me dit 3 semaines et au bout de 4 toujours rien!!!!( vous verrez à force de me connaitre que ce genre de truc n'arrive qu'à moi!!!!!)
Bref,elle est là dans ma cuisine depuis hier!!!!
La photo n'est pas super!!!!
Tiens on me vois dans la fenêtre!!!!!
Bon, une explication très importante:ce n'est pas du marbre mais du granit!!!Oui, car le marbre est poreux, donc c'est très mauvais pour y
faire de la cuisine en général....Il retiendrait toutes les cochonneries liquides ou solides!!!!!
Maintenant que j'ai mon "marbre" (c'est le nom des cuisiniers pour cette planche) à moi la patisserie et surtout la pâte feuilletée...Mais ce
sera pour une prochaine note.......
Bizzzzzzzz
A bientôt........
Barbichounette
