Ce n'est pas un scoop ce week-end, c'était l'épiphanie !!!!
A nous les galettes !!!

Et pour ce jour un peu spécial, nous avions envie d'être en famille !!! Au total, sept garçons, deux hommes et deux mamans (Carole et moi) au milieu de cette équipe de rugby ou de foot, bref un grand nombre de mecs !!!!

En haut à gauche, Arthur, Charles, Korentin puis en dessous à droite,Karl, César, Victor et Kyllian !!!

Carole a fait une galette classique à la frangipane, extra !!!

Pour ma part, j'ai choisi une recette de galette au chocolat de Monsieur Pierre Hermé, assez rapide à faire !

J'ai juste fait une modification sans le vouloir ,j'ai fait cuire la ganache, alors que P.H, recommandait de la mettre après la cuisson des pâtes feuilletées !!!
Comme d'habitude, j'ai lu trop rapidement la préparation et j'ai fait 70 trucs en même temps !!!!

Galette au chocolat de Pierre Hermé:

Il faut:

• soit deux rouleaux de pâte feuilletée soit la préparer soit même !!!!
• 240 g de chocolat noir à 70 % (j'ai utilisé du Jivara de Valrhona car j'avais peur que cela soit trop fort pour les enfants !!!),
• 40 g de sucre en poudre,
• 4 jaunes d'oeuf,
• 8 cl de crème fraîche liquide,
• 40 g de beurre mou,

Pour la finition de la galette:

• 1 oeuf +1/2 jaune,
• 1 pincée de sel,
• 20 g de sirop à 30° ( la recette demain !!!!)
• 1 fêve et une couronne.

Pour la ganache:

Hachez le chocolat. Dans un bol, battre les jaunes et le sucre pour faire mousser et blanchir la préparation.
Portez la crème à ébulition. Versez la sur le chocolat en remuant la préparation.
Incorporez le mélange sucre/jaunes. Et après ajoutez le beurre en cube.
Prennez un moule souple, le  recouvrir de papier étirable. Versez la ganache dessus. Mettez au frais pour la cristalisation du chocolat,  pendant une bonne heure.

Posez la première pâte sur une plaque avec son papier. Déposez la seconde pâte dessus.
Passez le jaune ( 1 jaune + 1/2 + la pincée de sel). Faire attention comme pour l'eau de ne pas faire couler (toujours pour la même chose).
Mettre au four à 180°C pour 40 mn.
Sortez la pâte cuite. La badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau. La remettre au four pour 3 minutes.
Sortez la du four et laissez refroidir sur une grille.
Lorsqu'elle est froide, ouvrez la galette à l'aide d'un couteau . Soulevez le chapeau. Déposez la ganache et remettez-le dessus.
Pour la déguster, remettez-la quelques minutes au four !!!

Ma recette....les modifications:

Ouvrez le premier rouleau de pâte et la mettre sur une plaque avec le papier qui la protège.
Sortez votre ganache et la déposer sur la première pâte.
A l'aide d'un pinceau d'eau froide, faites le tour de votre préparation en faisant attention que l'eau ne coule pas sur le côté (cela empécherai les feuilles de la pâte feuilletée de lever !!!).
Déposez délicatement la deuxième pâte sur la ganache en faisant attention de ne pas trop la "triturer" ! Soudez très délicatement le bord.
Passez le jaune ( 1 jaune + 1/2 + la pincée de sel). Faire attention comme pour l'eau de ne pas faire couler (toujours pour la même chose).
Mettre au four à 180°C pour 40 mn.
A la fin de la cuisson, la badigeonner de sirop à l'aide d'un pinceau et remettez-la 3 minutes.


Verdict pour ma recette:

Très belle. L'ajout du sirop donne une brillance comme chez le boulanger et cela donne vraiment envie de croquer un bout !!!
Pour la pâte, j'ai utilisé des rouleaux de pâtes feuilletées de chez Marie !!!! Super !!! De bien belles "feuilles" !!!Un bon gout de beurre très agréable ! Je vous la recommande !
La ganache, je vous dirais que j'adore !!! Le chocolat donne une nouvelle note !!!!
Ceci dit j'ai pris deux parts, une au chocolat et une à la frangipane !!! Un pur délice !!!!
Un très bon après-midi, un bon gouter, avec du cidre (hummmmmmmm!!!) en très bonne compagnie !!!

Bientôt, je ferai la recette complète de cette galette avec la méthode de P.H. Je vous tiens au courant !!!!

Téléchargement galette_au_chocolat_de_pierre_herm.txt 

 
Bizzzzzzzzzzzz