Aujourd'hui je vous présente une recette fraiche, comme le temps....Vivement le printemps!!!!!

Le nougat glacé

                      

 

C'est l'un des desserts que j'ai fait pour l'anniversaire de mon fils Kyllian.

Vous connaissez les habitudes de la maison; une recette thermomix et une avec un robot .

Je dois vous dire que je n'ai jamais réalisé cette recette dans un robot "classique".Je ne peux donc pas confirmer si cela marche.....

Recette pour le Thermomix.

Nougat Glacé

Il faut:

150 g de fruits secs.( Mélange de fruits secs,amandes émondées, noisettes ou pistaches décortiquées).

120 g de fruits confits
100g de sucre en poudre
100g de miel
3 oeufs
400g de crème liquide à 35% m.g minimum
1 pincée de sel

Etape obligatoire pour les deux façons de le faire:

Faire très attention car ça colore très vite.Il ne faut pas que cela prenne une couleur trop foncée car il aurait un gout amer!!!!

 Pendant ce temps faire un caramel "sec"; c'est à dire que du sucre( pas d'eau!).Environ 150 g de sucre en poudre.Mettre sur le feu.Laisser cuire, le caramel doit colorer légerement!

Une fois la couleur désirée, mettre les fruits secs avec le caramel , mélanger et verser sur une feuille de cuisson afin d'obtenir une plaque.

 Laisser reposer.

Lorsque le mélange est froid, mettre dans le thermomix ou votre robot et faire 2 ou 3 coups de "turbo".Mettre de côté.

Fin de l'étape obligatoire....

Recette Thermomix:

Insérer le fouet dans le bol, y ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 4mn à 37°, vit 3. Verser les blancs en neige dans un saladier.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d'oeufs, le miel et le sucre et mixer 2 mn à vit 3.

Oter le fouet, ajouter les fruits confits secs et mixer 10sec à vit 4
Incorporer délicatement la préparation aux oeufs en neige dans le saladier
Nettoyer le bol à l'eau froide, l'essuyer et y insérer le fouet. Ajouter la crème liquide et mixer environ 50 sec à vitesse 3, jusqu'à ce que la crème soit prise. Prolonger le mixage si nécessaire en surveillant la prise.
Incorporer la crème chantilly au mélange du saladier et verser le tout dans un moule à cake chemisé de film alimentaire (ou un moule souple)
Mettre au congélateur pendant 24 h minimum.

Démouler et servir en tranches épaisses .

Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits .

Recette robot "classique":

Il faut les mêmes ingredients.....

Si vous avez un fouet ou un système pour faire les blancs en neige, le mettre.

Mettre les jaunes d'oeufs, le miel, et le sucre et battre 1 à 2 minutes.

Enlever le fouet et mettre les fruits confits et la "poudre" de fruits secs caramelisés.

Mettre le robot quelques secondes pour mélanger.Mettre de côté.

Monter les blancs en neige.Les incorporer délicatement avec le mélange précedent.Reserver.

Bien nettoyer le bol du mixeur.Mettre la crème fraiche et la faire prendre en chantilly.

Mettre la chantilly avec la préparation aux fruits.

Verser le tout dans un moule couvert de papier "cello frais".et hop au frais pour 24 heures minimum!!!!!

Sortir le nougat 10 minutes avant de le déguster.

Pour faire le décor, j'ai fais du caramel que j'ai versé sur mon "marbret".J'ai fait les chiffres et les bandes que quelques minutes avant de servir.Le mieux c'est de le faire juste avant que les invités n'arrivent.Mettre en place au moment de servir sous peine de voir fondre le caramel!!!!!!

Dans les autres idées pour les gateaux d'anniversaire....

Je me suis servi de la recette du Moelleux à la pistache de Mercotte.Allez faire un tour chez elle....Les recettes sont supers et superbes....

Mon fils adore le foot....

 

Voilà encore un bon moment avec vous!!!!!!

A bientôt........

Barbichounette