Coucou.....

Vous êtes là!!!!!!OUI!!!!!!

On y va, pour aujourd'hui: loukoums à la rose et pâte "girafe" à la demande de beaucoup de personnes!!!!!

LOUKOUMS:

Encore un bouquin.....

1. on parle d'amidon...
2. de gomme arabique....

Je téléphone à la pharmacie de mon village,elle n'a aucun des produits.

Il me reste plus que l'épicerie orientale...

Doudou rentre, m'emmène.L'épicier ne connait pas l'amidon, et pour la gomme arabique me donne deux petits sachets contenants des petits grains transparents et d'une odeur!!!!!!

Je "tournicotte" dans le magasin et je vois un paquet de fécule de pomme de terre(amidon!!)

Nous rentrons "dar-dar"...

 

Les ingrédients....

 

Une pâte collante ,c'est normale, mais heureusement vous n'avez pas l'odeur!!!!

Horrible!!!Comme un detergent, un savon, et le gout je ne vous en parle pas!!!!!!

Résultat des courses:

• Les loukoums à la poubelle, j'ai quand même gouter, mais je me suis demander si je n'allais pas faire des bulles de savon!!!!
• et une casserole aussi à la poubelle, car comme elle commençait a avoir de l'âge, le revetement n'a pas aimé la "colle" de loukoum!!!!!

Mais vous commencez à me connaitre...Je ne lache pas l'affaire!Je me mets à la recherche d' une recette de loukoum dans la minute qui suit!!!

"ChefSimon.com", "Marmiton.org", "Supertoinette"....Bref, tous les sites y passent!!!!Je recolte quelques recettes ou il n'y a pas de gomme arabique (cela tombe super bien: beurk!!!).

Bon, c'est très loin du résultat revé!!!!!

le rêve !!!!

Après refroidissement, ben cela ne me donne pas trop envie de gouter..Bon je me jette à l'eau!Beurk!

On verra ce soir, peut être qu'une petite souris passera me déposer une jolie boite de loukoums bien parfumés, bien transparents....

Pour finir, je referai un test de recette dans ce livre car il y a des recettes qui me tentent, mais je suis septique!!!!

Pâte girafe:

 

Vous vous rappelez!!!!

 

 

Je vous donne donc la recette qui est extra.

Il faut:

• 400 g de farine
• 130 g de fécule de pomme de terre
• 230 g de beurre à temperature ambiante
• 1 cuillère à café rase de sel
• 7 jaunes d'oeufs
• 10 cl d'eau.

La recette est pour faire un kilo de pâte. Il suffit de mettre en portions dans le congèle et de sortitr votre sachet quelques heures avant de faire une préparation...

Sans thermomix:

Sur le plan de travail, mélanger grossièrement la farine, le sel et le beurre coupé.

Frottez les ingredients entre vos mains, sans chauffer ni petrir.Vous avez un sable, c'est faire un sablage.

Disposer le en fontaine. Au milieu, mélangez les jaunes d'oeufs et l'eau. Incorporez rapidement, puis écrasez la pâte à pleines mains...

Dès que la pâte ne colle plus du plan de travail, arrêtez de pétrir.

Si vous la trvaillez de trop elle va perdre de sa friabilité!

Formez des portions de pâte.Selon la grosseur de vos moules.Pour avoir une explication de pro cliquez sur ce lien, ma copine Mercotte explique combien de grammes de pâte par rapport à la taille du moule!!!!!!Mettre les patons au congélateur, comme ça vous avez toujours de la pâte maison d'avance!!!!

Avec le Thermomix:

Mettre tous les ingredients(sauf les jaunes et l'eau).Position "épi" quelques secondes....

Surveillez jusqu'à une consistance de sable (j'enlève le bouchon, et je regarde tout le temps..).

Dès que c'est du sable, mettre l'eau et les jaunes, mettre encore position "épi".

Puis finir quelques secondes à vit 4 ou 5 jusqu'a ce que la pâte ne colle plus au bol!

Etaler la pâte sur un plan légèrement fariné.

Pour avoir cette quiche haute, j'ai utilisé un moule à charnière de chez IKEA.

 

J'ai déposé la pâte dans le moule, beurré et fariné.J'ai fais cuire à blanc:c'est faire cuire sans rien dessus.Il faut pour que la masse ne lève pas durant la cuisson, mettre une feuille de papaier cuisson, et des poids dessus.Soit des haricots secs, soit des poids en ceramique.

Cuisson de 15 minutes environ.Enlever le papier et les poids.

Garnir et remettre au four pour 30 à 45 minutes.

Voilà...Régalez-vous....

 

A bientôt....

Barbichounette.