Voici l'article sur Le Monde....

Gaston Lenôtre, patron du groupe éponyme et figure de la pâtisserie française, est mort, jeudi 8 janvier, à l'âge de 88 ans des suites d'une longue maladie. "Gaston Lenôtre s'est éteint dans sa maison où il s'était retiré avec son épouse Catherine au début des années 1990", explique le groupe dans un communiqué. Né le 28 mai 1920, Lenôtre est entré dans le panthéon de la pâtisserie en rompant avec les codes traditionnels, privilégiant la légèreté et les saveurs nouvelles.

Parmi ses inventions, un gâteau à la pâte de macaron et à la crême de nougatine baptisé Succès, qu'il à décliné dans des boutiques à Paris – où il est implanté depuis 1957 –, Cannes ou Nice, mais aussi dans douze pays à travers le monde. L'entrepreneur a diversifié ses activité dans les années 1960, lançant notamment un service de traiteur avant de passer dans le giron du groupe Accor en 1985.

"PÂTISSIER DE LÉGENDE"

La ministre de la culture, Christine Albanel, lui a rendu hommage, en saluant "un pâtissier de légende qui a porté très haut les couleurs de la gastronomie française dans le monde entier". "Authentique créateur, il mêlait le savoir-faire de ses ancêtres normands à la création et à la fantaisie les plus audacieuses de son temps", a écrit la ministre, dans un communiqué. "La France perd l'un de ses plus grands ambassadeurs de délices."

Gaston Lenôtre "a créé les bases de la pâtisserie telle qu'on la pratique aujourd'hui. Il a dépoussiéré les archaïsmes, il l'a allégée, a commencé à 'désucrer', à utiliser les techniques modernes de fabrication, à donner une autre dimension au métier", a déclaré, son confrère et autre grand pâtissier français, Pierre Hermé, qui a débuté son apprentissage chez M. Lenôtre à l'âge de 14 ans, restant six ans dans la maison. Le chef multi-étoilé Alain Ducasse a lui aussi fait part de sa "tristesse". "C'est un très grand monsieur qui nous quitte. Toute sa vie, Gaston Lenôtre a donné du bonheur avec générosité", a déclare celui qui, à ses débuts, a fait plusieurs stages chez le pâtissier.

A demain !!!
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